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Chou de Pontoise

2,15 €
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Info variété : variété rustique et hivernale. Il combat l'insomnie, rend les enfants robustes, calme les maux de tête et soulage les arthritiques. Aujourd'hui, on l'apprécie pour ses fibres et parce qu'il est peu calorique.

Production de Olivier & Fils à Villebon sur Yvette (91)

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3,50 €
en 500g ou 1kg

2,70 €
en 500g Info variété : Cette racine, originaire d’Europe du Nord, appartient tout comme les choux à la famille des crucifères. Le navet Boule d’Or présente une chair jaune, fine et très tendre après cuisson, ce qui en fait un navet original et d’excellente qualité

4,50 €
en 500g ou 1kg

3,00 € 3,40 €
en 500g ou 1kg Info variété : Adoré des anglais mais oublié en France, le panais est un légume racine (de la famille des ombellifères) d'une forme un peu semblable à la carotte et dont la texture rappelle le navet. Le panais est vraiment un légume délicieux au léger goût de noisette, qui plus est très nutritif ! 

1,40 €
par 500g Info variété : Original, par sa chair rouge rosé vif et son goût de radis noir très agréable, doux et sucré. Légume essentiel en cuisine asiatique. Il peut aussi être finement râpé et ajouté comme condiment ou comme élément de sauce. Riche en vitamine C, en fibres et en amylase, il favorise une bonne digestion.

1,70 €
Info variété : Le chou rouge est une forme de chou cabus - la plupart du temps de couleur pourpre - aux propriétés culinaires et chimiques diverses. La couleur de ses feuilles peut varier selon l'acidité du sol. Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir une couleur rouge, on peut l'arroser de vinaigre ou au jus naturellement acide.

3,90 €
A la pièce - ~1.3kg

1,10 €
Info variété : originaire des Pays-Bas, inscrite au Catalogue en 1982, cette variété est l'une des plus connues et la plus ancienne des variétés lavables. De bel aspect et de bonne tenue, elle convient pour les frites et est particulièrement délicieuse en purée, en soupe ou en gratin.

1,80 €
Info variété :  L'Annabelle a une excellente tenue en cuisson à la vapeur ou à l'eau. Elle est également parfaite rissolée, sautée, en gratin ou en ragoût

1,70 €
en 250g ou 500g

1,10 €
en 500g ou 1kg

2,30 €
en 1kg Info variété : sa saveur est beaucoup plus douce que celle de l’oignon jaune. La chair craque délicatement sous la dent. Excellent cru, il se digère très bien. 

0,85 € 1,70 €
Info variété : Le chou blanc qui est une variété du chou pommé a été consommé très tôt dans l'histoire. Il est dérivé du chou en branche qui était alors cultivé du bassin méditerranéen à la côte Atlantique.
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4,70 €
en 500g ou 1kg Info variété : Sous sa forme actuelle, le chou de Bruxelles est apparu en Belgique en 1785 puis en France en 1815. Il est donc le plus jeune de la grande lignée des choux. Aujourd'hui encore ils sont cultivés plutôt dans le nord de la France et en Belgique. Les choux de Bruxelles sont un peu plus riches en calories que les autres variétés...

1,60 € 2,00 €
à la pièce

1,90 € 2,30 €
en 500g - ou à défaut, de la betterave ronde cuite Info variété : variété très approchante de la Crapaudine, mais plus sucrée. Sa chair rouge, sucrée et ferme est d'excellente qualité gustative. La Betterave Rudina se consomme cuite dans les salades.

2,50 €
en 250g ou 500g Info variété : Il se différencie par sa couleur crème et par son goût de noisette. Il contient également moins d’eau, et perd donc moins de volume à la cuisson.

2,80 €
en 500g ou 1kg Info variété : C’est une variété ancienne. Il faut savoir que si les carottes sont oranges, c’est du à l’intervention des Hollandais au XVIème siècle, qui ont croisé des variétés à chair rouge et à chair blanche.

1,00 €
par 200g Info variété : goût doux et fin, la lentille blonde est plus moelleuse que la lentille verte classique. La lentille blonde se consomme exactement comme les lentilles vertes. Plus farineuse que la lentille verte, elle donne souvent un résultat plus moelleux.

2,10 € 2,90 €
en 1.1kg Info variété : variété française traditionnelle qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violette. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France. Sa couleur se conserve à la cuisson, sa chair assez farineuse qui dégage un petit goût de noisette surtout quand elle est apprêtée en frites et...

1,00 €
par 200g Info variété : c’est une légumineuse appartenant à la famille des papilionacées. Le terme "haricot" désigne à la fois le fruit, la graine et la plante qui les produit. Une fois écossées, les graines peuvent être consommées fraîches ou séchées, mais toujours cuites.

6,45 €
A la pièce : 2,5kg  /  3kg  /  3,4kg