Info variété :Le chou rouge est une forme de chou cabus – la plupart du temps de couleur pourpre – aux propriétés culinaires et chimiques diverses. La couleur de ses feuilles peut varier selon l’acidité du sol. Cuisiné, le chou rouge tournera normalement au bleu. Pour maintenir une couleur rouge, on peut l’arroser de vinaigre ou au jus naturellement acide.
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