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PURÉE D’ENDIVES

PURÉE D’ENDIVES : pour 2 personnes

Coupez 150g d’endives en gros morceaux.

Salez-les. Faites les revenir au beurre.

Ajoutez 80g de pommes de terre coupées en rondelles.

Mouillez de bouillon et laissez cuire une bonne demi-heure.

Passez à la moulinette.

Vous devez obtenir une purée bien fine.

Réchauffez doucement ce mélange et ajoutez du beurre.

Faites dorer 2 tranches de pain.

Mettez le potage purée dans un plat allant au four.

Posez le pain par-dessus, ajoutez 50g de parmesan coupé en lamelles (ou râpé), quelques morceaux de beurre, un peu de muscade.

Faites gratiner.