PURÉE D’ENDIVES : pour 2 personnes
Coupez 150g d’endives en gros morceaux.
Salez-les. Faites les revenir au beurre.
Ajoutez 80g de pommes de terre coupées en rondelles.
Mouillez de bouillon et laissez cuire une bonne demi-heure.
Passez à la moulinette.
Vous devez obtenir une purée bien fine.
Réchauffez doucement ce mélange et ajoutez du beurre.
Faites dorer 2 tranches de pain.
Mettez le potage purée dans un plat allant au four.
Posez le pain par-dessus, ajoutez 50g de parmesan coupé en lamelles (ou râpé), quelques morceaux de beurre, un peu de muscade.
Faites gratiner.
